Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da “60 million de consommateurs” dergisi tarafından yürütülen bir araştırma, 36 makarna ürününü incelemiştir. Barilla, Lustucru ve Panzani gibi en çok tüketilen markalar, paketlerin yarısı spagetti, yarısı penne şeklinde değerlendirilmiştir. Araştırmada 34 paket kadmiyum tespit edilmiştir; yalnızca iki glütensiz makarna temiz çıkmıştır. En yüksek kadmiyum oranı Barilla tam buğday makarnalarında gözlenmiştir: penne kilogram başına 0,066 mg, spagetti ise 0,071 mg kadmiyum bulunmuştur.

Çalışma, kadmiyum oranlarının toprakta yetişen buğdaylarla ilişkili olduğunu ve yüksek kadmiyum içeren topraklarda yetişen buğdayların kadmiyum oranının yüksek olacağını belirtmiştir. Avrupa Birliği (AB) standartlarına göre durum buğdayında kadmiyum kilogram başına en fazla 0,18 mg olması gerekir. Fransa’daki makarnaların kadmiyum oranları bu sınırın altında kalmış olsa da, uzun vadede sık tüketimde özellikle böbrekler için potansiyel risk olduğu vurgulanmıştır.

Fransızların yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketir ve yıllık kişi başı tüketim yaklaşık 9,3 kg olarak ölçülmüştür. Spagetti ve penne, en çok tercih edilen hamur işlerinde yer alırken, Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, durum buğdayının zorunlu kullanımını ve son yıllarda artan rekabet nedeniyle ithalatın yükseldiğini açıklamıştır. ANSES’in 2026 verileri, kadmiyum maruziyetinin büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğunu ve sigara içmeyen nüfusun yüzde 98’inin bu maruziyetten etkilenmiş olduğunu göstermektedir. Cadmiyum, ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunabilen, kanserojen sınıfa ait toksik bir ağır metal olarak tanımlanır.